Olimerca.- Un año más, la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid acogerá los días 10 y 11 de abril las VIII Jornadas de Aceite de Oliva Virgen Extra y Salud organizadas por la Denominación de Origen Sierra Mágina y el grupo de Alimnova. Tal y como se hizo el año pasado, las jornadas serán presenciales y online.

Tras la inauguración, la primera ponencia abordará “Las Jornadas AOVE y salud. Su historia y evolución”, a cargo de la Dra. Mª Cruz Matallana González, profesora titular del Dpto. Nutrición y Ciencia de los Alimentos, de la Facultad de Farmacia. A continuación, se hablará sobre “El AOVE, alimento por excelencia en las distintas etapas de la vida”, ponencia que impartirá la Dra. María Ciudad Mulero, profesora del Dpto. Nutrición y Ciencia de los Alimentos, Facultad de Farmacia.

Tras una pausa, José María Penco, director técnico de la Asociación Española Municipios del Olivo, abordará “Desde el olivo al aceite, cultivo, variedades, producción y características de los aceites de oliva”. Posteriormente se hablará de “Análisis Sensorial: Introducción teórica a la cata de aceites de oliva”, de la mano de la Dra. Virginia Fernández Ruiz, profesora titular del Dpto. Nutrición y Ciencia de los Alimentos, Facultad de Farmacia y de Jesús Sutil, gerente del Consejo Regulador D.O. Sierra Mágina. Ambos llevarán a cabo una sesión práctica de cata de aceites de oliva.

Tras la comida, llegará una ponencia sobre “Sierra Mágina y salud. El olivo y sus acompañantes, alimentos saludables”, a cargo de la Dra. Esperanza Torija Isasa, catedrática de Nutrición y Bromatología del Dpto. de Nutrición y Ciencia de los Alimentos, Facultad de Farmacia. UCM.

Y finalmente, Jesús Sutil abordará “La Denominación de Origen como figura de calidad y diferenciación. El caso de la DO Sierra Mágina”.

Segunda jornada
La segunda jornada arrancará con la ponencia “El aceite de oliva en la cosmética facial: ¿invento romano?” a cargo de la Dra. Esperanza Torija Isasa, Catedrática de Nutrición y Bromatología del Dpto. Nutrición y Ciencia de los Alimentos, Facultad de Farmacia. A continuación, la Dra. Laura Domínguez Díaz, profesora del Dpto. Nutrición y Ciencia de los Alimentos, Facultad de Farmacia, abordará “AOVE y salud: difusión del conocimiento en publicaciones científicas”.

También se darán a conocer los “Últimos avances sobre efectos saludables de los componentes del AOVE”, a cargo del Dr. Feliciano Priego Capote, Catedrático del Dpto. Química Analítica de la Universidad de Córdoba. Se hablará de “El AOVE y la gastronomía”, de la mano del Dr. Rafael Moreno Rojas, Catedrático del Dpto. Bromatología y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Córdoba. Y la jornada finalizará con la ponencia “El Queso Manchego y su cata”, a cargo de Ana Gema Cuartero Peláez, Jefa de Panel de Cata de la Fundación de la CRDO Queso Manchego.

Las inscripciones se pueden realizar PINCHANDO AQUÍ.