Olimerca.- El proyecto elaborado por Júlia Sahún, alumna de la Escuela de Hostelería y Turismo de Cambrils, titulado “Tierra de Siurana, el aceite que conserva y cuida la tierra”, ha sido el ganador de la Vía Beca DOP Siurana.

Este proyecto “pone en valor el aceite de oliva virgen extra DOP Siurana como ingrediente estrella para la elaboración de conservas de productos, donde el AOVE potencia los sabores y aporta matices propios a las conservas, además el proyecto también apuesta por el territorio de la DOP, tejiendo una red de producción y consumo, con recetas fáciles para disfrutar y jugar; con muchos valores sociales y ambientales incorporados”, destacan desde la DOP.

La final de la Vía Beca DOP Siurana ha contado con la participación de alumnos de centros de todo el país, que han elaborado proyectos que van, desde la utilización del aceite de oliva virgen extra DOP Siurana como un ingrediente para elaborar cócteles, pasando por el oleoturismo y la cocina de alta calidad o el marketing internacional para impulsar la divulgación del AOVE en el mercado extranjero, entre otros. 

Se trata de los trabajos firmados por Bruno Encinas, de la Escuela de Hostelería del Vallès Oriental; Carla Moreno, de la Escuela de Hostelería y Turismo de Cambrils; Pol Raya, de la Escuela de Hostelería y Turismo de Barcelona y Víctor Bestué del CETT Barcelona School of Tourism, Hospitality and Gastronomy. Todos los jóvenes han presentado un grupo de iniciativas muy diversas que, en palabras del chef de Degustar/Compartir, Eduard Xatruch, “son de una alta calidad. Nos lo han puesto muy difícil a los miembros del jurado. La verdad es que este año hemos dado un paso adelante en los proyectos presentados para que todos aporten; todos suman” apuntaba Xatruch.

A la Beca DOP Siurana han optado un total de 13 estudiantes de 9 centros de hostelería y turismo de todo el país

La Beca DOP Siurana, a la que se han inscrito 13 estudiantes de 9 centros de hostelería y turismo de todo el país, de los cuales 5 han sido los seleccionados para la final presencial, está dotada con un cheque de 1.000 euros, un curso de iniciación a la Cata de aceites a cargo del Panel Oficial de Cata de Aceites Vírgenes de Cataluña y un lote de 15 litros de aceite de oliva virgen extra DOP Siurana, equivalente al consumo para una persona y año. Los finalistas también han sido obsequiados con un lote de AOVE DOP Siurana.

El jurado de la Vía Beca DOP Siurana ha sido encabezado por el chef del Degustar/Compartir, Eduard Xatruch, y también estaba formado por Ada Parellada, chef del Semproniana y madrina de la cosecha de la DOP Siurana 2022-23; Toni Massanés, director general de la Fundación Alícia; Josep Sucarrats, director de la revista Arrels; Antoni Galceran, productor y presidente de la DOP Siurana; Francesc Blanch, chef del Deviteca y asesor gastronómico de la DOP Siurana y Montserrat Gelonch, jefe de comunicación del Consejo Regulador de la DOP Siurana.

La enseñanza, una prioridad para la DOP Siurana
El presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Siurana, Antoni Galceran, ponía el acento en la apuesta por la educación que se ha hecho desde el Consejo Regulador desde hace ocho años. De hecho, el ente además de convocar la Beca también desarrolla actividades dirigidas a los estudiantes de las escuelas profesionales de cocina y dirigidas a los alumnos de Primaria. 
En ambos casos se trata de acciones que se ejecutan anualmente y se expanden como una mancha de aceite para impulsar la divulgación de los valores del consumo del AOVE para la salud, para la cultura y para incrementar el uso del aceite de oliva virgen extra en las cocinas de la restauración de todo el país.