Olimerca.- El mercado del aceite de oliva a finales de octubre sigue mostrando una gran inestabilidad en el comportamiento de las cotizaciones en origen. Tras un cierre de campaña donde no ha habido presión vendedora, con una caída del consumo realmente pequeña, y con unos precios que parecían aguantar en estas primeras semanas de la nueva campaña, sin demasiados sobresaltos; al final, la realidad es que algunos operadores están provocando cierto nivel de especulación que están anticipando los precios a futuro y con ello se está provocando una transición más complicada de lo que sería deseable.

El hecho de que a la gran distribución, tanto nacional como en los mercados exteriores, le estén llegando noticias de que los precios del aceite de oliva en origen pueden llegar en el mes de diciembre a 5€/Kg para la categoría virgen extra está consiguiendo que los jefes de compra estén en estos momentos aguantando todo lo que pueden o comprando lo mínimo para no pagar más de lo que quisieran.

Pero lo que está costando más entender son las desviaciones de casi 2€/kg entre los precios a futuro y los precios a contado, cuando hace un par de años el diferencial se movía entre los 20 y 40 céntimos. 

Y mientras tanto los grandes envasadores siguen agotando sus existencias hasta unos niveles nunca vistos y operando a cuentagotas en estos meses, esperando que se confirmen sus estimaciones de precios de 5€ para diciembre y de 4€/kg para la primavera, siempre y cuando la climatología acompañe y llueva y mejore el cultivo de cara a la cosecha 2025/26.