Aceite nueva cosecha

Olimerca.- La recolección de la aceituna avanza a buen ritmo en muchas zonas productoras de la comunidad andaluza. En estos momentos se estima que nos encontramos con el 70% de la cosecha, con la excepción de la provincia de Jaén y algunas comarcas de Córdoba y las principales zonas de Castilla-La Mancha, donde por su orografía y climatología se espera que se prolongue hasta finales de febrero.

En este contexto, el tema de debate en el lado de la producción es cómo se están comportando los rendimientos grasos y por donde se puede encontrar el balance final de obtención de aceite de oliva.

A pesar de que en los meses de octubre y noviembre nos encontramos con rendimientos entre el 15/16% debido al exceso de humedad provocado por las importantes lluvias caídas, la situación ha mejorado de manera sensible en el mes de diciembre, gracias a las heladas que han propiciado un aumento de aceite en el fruto y una menor proporción de agua en la aceituna hasta llegar incluso al 22%.

En esta semana los precios se han situado para la categoría virgen extra entre los 4,50€/kg a los 5,00€/kg. Mientras, los lampantes ya han alcanzado los niveles de los 3,70 hasta los 3.90€/kg.

Y como siempre la fiesta va por barrios…. Mientras que hay almazaras que muestran su pesar por los bajos rendimientos, otros grandes grupos cooperativos afirman que este año han incrementado los RG hasta en tres puntos.
Y en este marco de humedad y heladas en los tres meses de la campaña actual, lo que si parece incuestionable es que la calidad de los AOV se va a ver algo más comprometida y nos encontraremos con una mayor disponibilidad de aceites vírgenes y menos de virgen extra.

Finalmente, ahora lo importante es saber el balance mensual que en breve dará a conocer la Agencia de Información y Control Alimentario. Conocer cómo se ha comportado la producción y las salidas de aceite de oliva serán claves para volver a dinamizar el mercado.

Y es que en este inicio del mes de enero, hay que volver a incidir en la gran firmeza que muestran los precios del aceite de oliva en origen y que sin duda es una buen noticia para conseguir un mercado ajustado a los costes de producción, sin perder la referencia de que tenemos que favorecer el consumo en el mercado interior y exterior.

Concretamente, en esta semana se han cerrado operaciones para la categoría virgen extra que van desde los 4,50€/kg a los 5,00€/kg. Mientras, los lampantes ya han alcanzado los niveles de los 3,70 hasta los 3.90€/kg.

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