Olimerca.- El próximo 13 de enero de 2020 dará comienzo la primera edición del curso titulado "Claves de la Producción de Aceite de Oliva Virgen Extra de Calidad Diferenciada" que ha organizado la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica de Sevilla y que se desarrollará hasta el día 29 del mismo mes.

Tendrá una duración de 52 horas en modalidad presencial bajo la dirección de Ana Mª Morales Sillero y la matrícula está abierta.

El aumento de la demanda de aceite de oliva virgen extra (AOVE) en el mercado internacional crece día a día debido a las importantes propiedades que conlleva su consumo para la salud humana y a las mayores exigencias de una parte de los consumidores, ávidos de productos diferenciados, complejos en matices y con personalidad propia.

Ante esta situación, los objetivos de este curso son:

  1. Conocer el contexto actual de producción y demanda de AOVE de calidad diferenciada.
  2. Conocer e interpretar los principales parámetros de calidad en el aceite de oliva.
  3. Identificar los principales condicionantes agronómicos e industriales para la obtención de AOVEs.
  4. Identificar a través del análisis sensorial los atributos positivos del aceite de oliva y los defectos.
  5. Dotar de herramientas para toma de decisiones en el proceso de producción y venta (diseño de plantaciones, manejo agronómico, elaboración en la almazara y comercialización).

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