Olimerca.- Un año más, el Instituto de la Grasa organiza su ya tradicional Asamblea de Miembros. Este evento, que se viene realizando de forma bienal desde 1969 y alcanza ya su edición XXXIX, tendrá lugar los días 3 y 4 de diciembre y tiene por objeto poner en contacto a los distintos actores que participan en el ámbito de los lípidos de uso alimentario, derivados de plantas oleaginosas, especialmente la aceituna de mesa, así como del sector agroalimentario en general.

A lo largo de las dos jornadas se llevarán a cabo distintas ponencias y mesas redondas con temas de interés y actualidad para el sector.

Primera jornada
Tras la inauguración de la Asamblea, la primera sesión titulada “Desde la Biología Molecular hasta el Etiquetado: Nuevas Perspectivas en los Aceites Vegetales”, contará con la participación de Joaquín J. Salas, del IG-CSIC, que hablará de “Bioquímica y Biología Molecular Vegetal: de la investigación básica a las aplicaciones”;  José Manuel Martínez-Rivas, también del IG-CSIC, que tratará el Incremento del contenido en aceite de la aceituna mediante aproximaciones moleculares; y María del Carmen Millán, también miembro del IG-CSIC, que abordará el Etiquetado Nutricional y Saludable de los AOVEs en la Unión Europea.

A continuación, la primera mesa redonda, debatirá la “Actualidad en Calidad y Seguridad de Aceites y Grasas”, y contará con la participación de Diego L. García González, Wenceslao Moreda y Joaquín Velasco, todos miembros del del IG-CSIC.

La segunda mesa redonda tratará el “Procesamiento de Aceites y Grasas: Presente y Futuro” y en ella participarán María Victoria y Guillermo Rodríguez, del IG-CSIC, y María Valdivia Muñoz, de Grupo Interóleo.

Segunda jornada
La segunda jornada de la Asamblea arrancará con una sesión en la que se hablará de “Valorización de coproductos y subproductos” y contará con la participación de Aránzazu García, del IG-CSIC, Amel Hamdi, de Tecnofood I+D Soluciones, Rafael Guillén, del IG-CSIC, Julio Frías Martínez, de G2G Algae Solutions, y Justo J. Pedroche Jiménez, del IG-CSIC.

A continuación, se abordará la “Alimentación más saludable: fitoquímicos”, de la mano de Antonio Lama y Alejandra Bermúdez, ambos del IG-CSIC.

Tras una pausa, se abordará la “Incidencia del consumo de Aceite de Oliva en prediabetes”, tema que tratará Javier Bermúdez Pérez, de UMA Appistaco, para seguir con “Producción y comercialización del pistacho”, que abordará José Luis de Roj, de la Asociación de productores de pistacho.

La última sesión de la Asamblea se dedicará a “Aceitunas: actualidad, calidad, mejoras e influencia del cambio climático”, en la que intervendrán Antonio de Mora, de Asemesa, Concepción Romero, del IG-CSIC Machine Learning, Francisco Noé Arroyo, del IG-CSIC, y Antonio Benítez, de Oleica.

Los interesados en asistir pueden inscribirse PINCHANDO AQUÍ.