Olimerca.- "Alimentación Mediterránea, Salud y Análisis Sensorial de Aceite de Oliva" es el nombre del proyecto que lanza la Fundación del Olivar, en colaboración con la Fundación La Caixa y Macrosad, para promover la salud y el bienestar de las personas mayores, acercándoles a la rica historia y propiedades del aceite de oliva, un alimento esencial en la dieta mediterránea.

Esta iniciativa arrancaba el 27 de septiembre y se llevará a cabo durante el próximo mes de octubre en los centros gestionados por Macrosad en las provincias de Jaén y Granada.

A través de este proyecto, los participantes tendrán la oportunidad de conocer de primera mano los beneficios del aceite de oliva y adquirir conocimientos básicos sobre su análisis sensorial.

Se espera que este proyecto no solo eduque a los participantes, sino que también fomente el aprecio por la tradición mediterránea y por el aceite de oliva

El programa comenzará con una introducción teórica que permitirá a los asistentes descubrir el papel crucial que la aceituna y el aceite de oliva han desempeñado a lo largo de la historia de diversas civilizaciones. A continuación, se abordarán las propiedades nutricionales y farmacológicas de este producto, resaltando su importancia en la alimentación mediterránea y su relación con la salud.

Además, se presentará un análisis detallado de los procesos de cultivo y producción del aceite de oliva, destacando la riqueza y diversidad de este producto en la región de Andalucía. Uno de los momentos más esperados del proyecto será la cata de aceites de oliva de las provincias de Jaén y Granada, reconocidas internacionalmente por la calidad de sus aceites. La cata estará guiada por expertos en análisis sensorial de la Fundación del Olivar, quienes explicarán las características únicas de cada aceite y responderán a las preguntas de los asistentes.

La actividad se desarrollará en un entorno accesible y cercano, garantizando que las personas mayores puedan disfrutar plenamente de la experiencia sin necesidad de desplazarse a otras instalaciones. Se espera que este proyecto no solo eduque a los participantes, sino que también fomente el aprecio por la tradición mediterránea y por el aceite de oliva como un pilar fundamental de la salud y la gastronomía.