Almazara de Acesur en La Roda de Andalucía

Para hablarnos de las ventajas de los equipos de Pulsos Eléctricos Opticept, hoy nos habla Carlos Jiménez, director de Operaciones de Acesur.

1).- Qué referencia tenían en Acesur de los Campos de Pulsos Eléctricos? 
Carlos Jiménez. - Nuestra experiencia fue totalmente in situ y en la práctica. Tuvimos la oportunidad de alquilar un equipo e hicimos pruebas en la campaña 2023-24 con una línea en nuestra almazara de La Roda de Andalucía. Los resultados fueron magníficos.

2).- ¿Qué valoración nos puede hacer acerca de la tecnología de los Campos de Pulsos Eléctricos Opticept? 
Carlos Jiménez.- En el conjunto de ensayos realizado con distintas variedades los parámetros de calidad del aceite no se vieron afectados por la aplicación de los pulsos eléctricos en la preparación de la pasta. Todos los aceites obtenidos fueron clasificados dentro de la categoría virgen extra. Al mismo tiempo, hemos obtenido una media del 0,4% de mejor agotamiento; frente al agotamiento que nos ofrecía la empresa de entre 0,3% y 0,5% y eso ya es suficiente para apostar por esta técnica

3).- ¿Qué otras ventajas han podido obtener con la aplicación de la tecnología Opticept en la almazara? 
Carlos Jiménez.- En general, la aplicación de pulsos eléctricos dio lugar a un incremento del contenido total de fenoles, alcanzándose los valores más elevados con tiempos de batido de 15 o 30 min. 
Por otra parte, hemos observado como los aceites de la variedad ‘Picual’ mostraron una concentración de pigmentos más elevada. En general, hemos observado como la aplicación de los pulsos eléctricos en la variedad ‘Picual’ no afectó a la intensidad de frutado, mientras que el amargor se redujo ligeramente y el picante no vario su intensidad.

4).- ¿Podría hablarnos de cómo ha incidido Opticept en la mejora de la calidad y en el rendimiento del aceite de oliva en la pasada campaña? 
Carlos Jiménez.- Sin duda que la incorporación del equipo Opticept no sólo nos ha ayudado en la mejora de los rendimientos, sino que además hemos conseguido que la calidad se mejore de manera importante. Definitivamente, la mejora en el agotamiento de la masa en primera extracción y la mejora de la calidad del AOVE han sido factores determinantes para optar por los equipos de Opticet.