Olimerca.- El Instituto de la Grasa, perteneciente al CSIC, pone en marcha un curso sobre productos y subproductos del olivar, que se llevará a cabo entre el 27 de enero y el 14 de febrero de 2025, en colaboración con Oriva, Dcoop y Acesur.

Se trata de una formación integral en la producción y aprovechamiento de aceites del olivar y sus subproductos, destacando su impacto en la salud y el medio ambiente. Con un enfoque en sostenibilidad e innovación, los participantes aprenderán estrategias avanzadas y prácticas responsables aplicadas a la industria oleícola, con especial atención al aceite de orujo de oliva como recurso valioso y sostenible. Desde la producción hasta los beneficios nutricionales y ambientales de los aceites del olivar, incorpora la visión de ciclo de vida y la interacción con líderes del sector. 

Esta formación está dirigida a estudiantes, investigadores y profesionales de la oleicultura, la alimentación, la nutrición y el medioambiente, este curso es ideal para quienes deseen profundizar en la producción de aceites y su papel en la economía circular y el bienestar humano. 

Programa
El programa combina teoría y práctica, abordando temas como análisis sensorial, aplicaciones culinarias, obtención de subproductos y uso de indicadores de sostenibilidad. Además, incluye interacciones con empresas líderes del sector, que compartirán proyectos de sostenibilidad innovadores, ofreciendo una conexión directa con los retos y avances del ámbito profesional. 

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