Olimerca.- El Consejo Oleícola Internacional (COI) ha celebrado, del 17 al 19 de septiembre en formato virtual, la quinta edición del taller anual de armonización de los paneles de cata de aceite de oliva vírgenes reconocidos por el COI. El objetivo de esta actividad es reducir la desviación entre los paneles de cata de aceite de oliva de todo el mundo, así como fomentar la formación continua de los miembros de los paneles.

En esta quinta edición, 112 líderes de paneles de 29 países miembros y no miembros del COI evaluaron más de 30 muestras de aceite de oliva vírgenes de varios países.

El taller fue organizado por la Unidad de Normalización e Investigación del COI y dirigido por seis expertos del COI en la evaluación organoléptica de los aceites de oliva, a saber: Karolina Brkić Bubola, Milena Bučar Miklavčič, Ana Carrilho, Susana Mattar Sabio, Angels Calvo Fandos y Placido Pascual Morales.

Durante el taller de armonización de tres días, los catadores registraron los datos de las muestras en la plataforma Panel del COI, una herramienta esencial proporcionada por la Fundación del Olivar para facilitar el análisis estadístico en tiempo real de los resultados y la armonización de los paneles de cata. Para ello, también utilizaron la hoja de perfil de los Premios de Calidad Mario Solinas, el concurso internacional del COI para la calidad de los aceites de oliva vírgenes extra.

En esta quinta edición, 112 líderes de paneles de 29 países miembros y no miembros del COI evaluaron más de 30 muestras de aceite de oliva vírgenes de varios países

El director ejecutivo adjunto de Asuntos Operacionales del COI, Abderraouf Laajimi, destacó la importancia de esta actividad anual destinada a alinear los paneles de cata de aceite de oliva virgen a nivel mundial, y recordó a los participantes los esfuerzos continuos del COI para mejorar la competencia de los paneles de cata y proporcionar formación clave a los miembros de los paneles.

El taller contó también con una presentación sobre el uso estadístico de los datos de análisis sensorial, a cargo de Luis Guerreo Asorey, Investigador Senior de Calidad y Tecnología de Alimentos del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria (IRTA), y una breve formación sobre cómo utilizar la plataforma de Paneles del COI a cargo de Miguel Ángel Romera Ortega, representante de la FO.

El sexto taller de armonización de los paneles de cata de aceite de oliva reconocidos por el COI está previsto para septiembre de 2025.