Olimerca.- EPA Formación, entidad creada en 2022 con el objetivo de formar sobre la cadena de producción del aceite de oliva virgen extra organiza las VI Jornadas sobre “Aceites premium y grandes volúmenes. La eficiencia en el olivar y el aceite”. Tendrán lugar el 26 y 27 de septiembre en Granada.

Primera jornada
Durante el 26 de septiembre se abordarán temas como la “Innovación en los procesos de extracción de los AOVES de máxima calidad” o “Innovaciones recientes sobre el contenido fenólico de los aceites tempranos”, ambas a cargo de Maurizio Servili, profesor Asociado en la Facultad de Agricultura de la Universidad de Perugia. También se hablará de “Contaminantes. Cuantificación y limites analíticos y toxicidad” en este caso a cargo de Dimitri Chrisafidis, doctor en Química de los Alimentos.

Antes de finalizar esta primera jornada tendrá lugar una mesa redonda en la que participarán Maurizio Servili, Anuncia Carpio y Dimitri Chrisafidis.

Segunda jornada
La sesión del 27 de septiembre comenzará abordando “La elaboración de grandes volúmenes. Estrategias para su eficiencia”, y la “Evolución de la eficiencia industrial”, ambas ponencias a cargo de Pablo Canamasas, ingeniero agrónomo y técnico en el área de producción de aceite de oliva y calidad; también se hablará de “Olivar tradicional y la agricultura extrema. Oportunidades”, en este caso de la mano de Ana Isabel Alonso, ingeniera técnica agrícola por industrias agroalimentarias.

Posteriormente, tendrá lugar una Cata de aceites internacionales y reconocimiento de nuevos defectos, guiada por Anuncia Carpio, licenciada en Biología y especialista en aceites y análisis. sensorial.

La jornada finalizará con una mesa redonda con la participación de Pablo Canamasas, Ana Isabel Alonso y Anuncia Carpio.

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