Olimerca.- La Unidad de Normalización e Investigación del Consejo Oleícola Internacional (COI) ha asistido a un taller sobre modernización y normalización en la Organización Mundial de Aduanas, en Bruselas.

En esta jornada, Mercedes Fernández, responsable de dicha Unidad en el COI, ha presentado las actividades que realiza su departamento, las funciones del COI y las recientes adhesiones a este organismo internacional.

Durante su intervención, Fernández también ha abordado las diferentes categorías de aceite de oliva de acuerdo con los estándares comerciales del COI, así como con la aprobación de laboratorios fisicoquímicos y organolépticos, e hizo una introducción al análisis sensorial, explicando los atributos positivos y negativos que distinguen las diversas categorías de aceite.

La presentación fue seguida por una sesión de degustación abierta de aceites de oliva y vegetales para crear conciencia y mostrar a los participantes en qué se diferencian. Finalmente, la sesión se cerró con un debate fructífero entre los diferentes participantes que mostraron un gran interés en continuar su aprendizaje.