Olimerca.- En vísperas de su centenario, Cerdán Portolés ha sido reconocida como la Mejor Almazara de Aragón en 2024, un galardón otorgado por la Academia Aragonesa de la Gastronomía, con el que destaca la calidad y el legado de una de las familias más influyentes en el sector oleícola de Aragón, dedicada a la producción de aceite de oliva virgen extra.

Durante la entrega del premio, la Academia “ha reconocido su apuesta por la calidad en la materia prima, por preservar su método de elaboración tradicional y por el servicio que presta al territorio, desde Herrera a Sabiñán, pasando por Tobed, El Frasno o Morata, donde si el paisaje conserva sus olivos es gracias a fábricas como la de Almonacid.”

Esta almazara familiar, de quinta generación, lleva desde 1897 elaborando, de manera tradicional, aceite de oliva virgen extra de máxima calidad, mediante el proceso de extracción en frío.

La molturación se produce siempre en las 24 horas siguientes a su recolección y durante la elaboración únicamente intervienen procedimientos mecánicos para preservar las propiedades y calidad de la aceituna.

Esas aceitunas proceden de olivos de montaña, en su mayoría centenarios, que se encuentran en la Sierra de Algairén a una altitud superior a los 600 metros.

El aceite se obtiene principalmente de la variedad arbequina, seguida en menor cantidad por verdial, royal, empeltre, racimillo y blanqueta.