Olimerca.- La tapa “Bifana Macao”, elaborada con AOVE de la variedad hojiblanca, ha ganado el premio extraordinario Aceites de Oliva de España del XI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid. El jurado consideró que esta tapa, de la cocinera riojana Mónica Loro, “es la que mejor integró el aceite de oliva virgen extra en su elaboración”. Así, la cocinera ha ganado un lote de aceite de oliva virgen extra por un valor de 1.000 euros.

En esta edición del Concurso Nacional, la gran novedad ha sido precisamente la concesión de un galardón especial al pincho o tapa en la que los aceites de oliva hayan tenido un protagonismo destacado como ingrediente o soporte de la preparación.

La tapa Bifana Macao consiste en unas cocochas acompañas de un pil pil de soja elaboradas con aceite de oliva virgen extra de la variedad hojiblanca. La cocinera ganadora trabaja en el establecimiento El Arriero Tapas en la localidad de Sorzano de La Rioja.

En el desarrollo del concurso, Aceites de Oliva de España – marca de la Interprofesional del Aceite de Oliva - puso a disposición de los 48 finalistas AOVES de las variedades arbequina, cornicabra, hojiblanca y picual. Además, los profesionales que han visitado el concurso han podido realizar degustaciones guiadas de estas variedades en los “Carritos de los Aceites de Oliva de España”.

Esta tapa acompañó en el palmarés del Concurso al Pincho de Oro para Lechazo Taj Mahal, de Isabel González de Don Bacalao (Valladolid). El segundo premio fue para Ovni de cochifrito, de José Luque Torres de The Westin Palace (Madrid). El tercer premio fue para la tapa Copa y puro, de Antonio González García de Los Zagales de la Abadía (Valladolid).