Gama de productos Olivar del Castillo

Bienvenido a Olivar del Castillo, donde la tradición y la excelencia se unen para producir el mejor aceite de oliva virgen extra (AOVE) de Jaén. Se trata de una empresa ubicada en el corazón de Andalucía y reconocida por producir aceite de oliva de la más alta calidad. Actualmente, ofrece la gama familiar de Aceite de Oliva Virgen Extra Olivar del Castillo que no puede faltar en las mejores cocinas del mundo.

Los olivares de Olivar del Castillo se encuentran ubicados sobre la Sierra de Segura, en el parque natural de Cazorla, las Villas y Segura. Por lo tanto, poseen un clima único y paisaje de admirar por los olivares.

Cada olivo de nuestra marca tiene 400 años de historia, pues hay evidencia de que la primera compra de una finca de olivos fue en 1645. Desde entonces ha habido generaciones completas encargadas de ejecutar el proyecto, cultivando los árboles con dedicación para contar en la actualidad con un bosque completo de olivos donde es posible encontrar una infinita variedad de aves y reptiles que controlan las plagas de roedores e insectos. Además, es posible ver a ciervos y jabalíes paseando por los terrenos.

La diferencia de Olivar del Castillo con otras marcas es la calidad de las aceitunas elegidas, la ubicación en la Sierra de Segura y el empleo de métodos tradicionales para recolectar las aceitunas en su periodo óptimo de maduración (mes de octubre). De este modo, Olivar del Castillo te garantiza un AOVE fresco, puro y con una calidad inigualable.

Proceso de elaboración del AOVE de Olivar del Castillo 
Con la intención de ofrecer un AOVE de alta calidad, las aceitunas se recolectan de forma temprana en el momento que están óptimas para realizar la extracción de aceite, específicamente en octubre.

Para ello, Olivar del Castillo ejecuta el siguiente plan de acción:
● Elección del pago: cada año se eligen los pagos en dónde serán producidas las aceitunas de calidad.
● Recolección: las aceitunas se recogen mecánicamente con un cajón recolector y vibrador autopropulsado, por lo que el fruto no sufre daño alguno y conserva sus propiedades. Este proceso es llevado a cabo al amanecer, así las temperaturas del mes de octubre no cambiarán la calidad del fruto.
● Traslado: los frutos son enviados a la almazara en un tiempo inferior a dos horas.
● Molturación: se inicia una vez que las aceitunas llegan a la almazara, donde se limpian con el máximo cuidado.
● Batido: se efectúa el batido sin usar agua y a una temperatura de 21 grados.
● Filtrado: este paso es esencial para conservar el aceite, por lo que se hace con placas de celulosa.
● Conservación: el aceite es enviado a depósitos de acero inoxidable y con una atmósfera inerte.
● Envasado: se procede al envasado se hace bajo pedido.

Productos de la marca Olivar del Castillo disponibles
Olivar del Castillo dispone de una amplia variedad de presentaciones de AOVE de la Gama Familiar Picual para ajustarse a las necesidades de consumo:
● Pet o garrafa de 5 litros: Se presenta en un envase transparente que permite conservar el AOVE de Olivar del Castillo todo el año, manteniendo una excelente relación calidad-precio.
● Pet o garrafa de 2 litros: Se presenta en un envase transparente y equipado con un tapón vertedor y un asa a un lado que simplifica la manipulación. Gracias a su bajo peso, es fácil de usar en la cocina.
● Envase de cristal Dórica: es un AOVE envasado en botellas de cristal ampliamente utilizadas en la hostelería y restauración. La presentación es elegante y clásica, y viene en cajas de doce unidades.