Olimerca.- Investigar y desarrollar vías de valorización de residuos y subproductos de origen vegetal generados en Navarra, para su reutilización en la cadena alimentaria. Este es el objetivo del proyecto CIRCFOOD, cuyo consorcio está integrado por empresas agroalimentarias que generan residuos y subproductos vegetales desaprovechados y que están interesadas en la mejorar la sostenibilidad y calidad de sus procesos y productos, entre ellas la firma de aceite de oliva Urzante.

Financiado por el Gobierno de Navarra en su convocatoria de Proyectos Estratégicos I+D 2022 dentro del reto ALPES, CIRCFOOD ha dado sus frutos con ejemplos reales.

En concreto, la empresa Urzante ha logrado optimizar su proceso de extracción de un compuesto rico en polifenoles procedente del alperujo, subproducto de la industria aceitera. Además, ha conseguido incorporarlo como antioxidante natural en aceites de semillas empleados para la fritura de alimentos.