Jornada IRTA Pulsos Electricos

Olimerca.- La irrupción de los Pulsos Eléctricos en el proceso de elaboración del aceite de oliva virgen extra sigue ganando adeptos por toda la geografía nacional. Así, el pasado 13 de septiembre, el Centro Mas Bové del IRTA situado en Constantí, provincia de Tarragona, acogió una jornada a la que acudieron un número importante de empresas elaboradoras de aceite de oliva e investigadores cuyo tema principal era la digitalización de las almazaras.

Una de las tecnologías presentadas correspondió a los Pulsos  Eléctricos (PEF por sus siglas en inglés) comercializada por Opticept Technologies AB de Suecia, ya presentes en Andalucía y ahora extendiéndose al centro y norte de España.

Carlos Fuentes Andrade, Ingeniero Industrial, encargado del área comercial, expuso las bondades del empleo de los PEF, técnica aplicada que ha llegado para quedarse. Así incidió en la importante expansión en el último año, no solo en España, sino también en otros países de todo el mundo.

Fuentes explicó que los PEF de alto voltaje, situados entre el molino y la batidora, utilizan campos eléctricos de alta intensidad de modo intermitente, microsegundos, que aplicados a la pasta de aceituna crean poros en la membrana celular que permiten una mayor extracción de aceite y compuestos beneficiosos polifenoles.

OptiCept Technologies AB, clasificada en el puesto 107 del FoodTech 500 a nivel mundial, destaca por su contribución al procesamiento de alimentos a través de la tecnología PEF. En el sector del aceite de oliva, esta tecnología permite mejorar la extractabilidad, aumentar la calidad, mantener la temperatura controlada, reducir los tiempos de batido cuando es necesario, y disminuir el consumo de energía y otros costos operativos, lo que refleja su excelencia en el campo.

En este año y el próximo 2025, con el fin de llegar a un número más amplio de almazaras, Opticept dará prioridad de compra de sus equipos a los primeros que se inscriban, entre octubre y diciembre de este año, para poder hacerles entrega de los mismos  entre julio y septiembre.
Para más información pueden dirigirse a:  [email protected] o a tomá[email protected]

Casos de éxitos:

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