Olimerca.- A pesar de que el aceite de oliva es el más consumido por los hogares españoles, a lo largo de 2021 ha descendido en todas sus categorías, siendo la de virgen extra la que acusa un descenso más marcado (-15,4%), segudio del de oliva (-13,2) y el de oliva virgen (-4,8%) tal y como podemos observar en la tabla inferior. Así se desprende del Informe de Consumo Alimentario en España 2021, presentado esta mañana por el ministro de Agricultura, Luis Planas.
La compra de aceite (incluidos los aceites de oliva, aceite de girasol, aceite de maíz, aceite de soja, aceite de orujo y otros tipos de aceites, como aceite de nuez, entre otros), cierra el año 2021 con una reducción del 13,1% del volumen comprado por parte de los hogares españoles, un decrecimiento que es superior al del total alimentación, que cae un 7,2%.
Los hogares gastaron un 0,9% menos en la compra de este producto. Esta diferencia entre la evolución del volumen y del valor se debe al aumento del precio medio del producto, que a cierre de 2021 se sitúa en 2,70 €/litro, un 14,1 % más alto que durante el año anterior.
El consumo per cápita realizado por persona y año en aceite disminuye un 13,2% hasta situarse en una ingesta media de 11,51 litros por persona. Esto equivale a un gasto de 31,05 € por persona, lo que implica una reducción del 1,0 % con respecto al año 2020.
Aceite de oliva
Con el 34,9% del volumen total, el de oliva es el tipo de aceite más consumido por los hogares, sin embargo, durante 2021, su consumo decrece un 13,2%. En valor, los hogares gastaron un 1,7% menos en este tipo de aceite. El precio medio para dicho año cierra en 2,87 €/litro, lo que supone un aumento del 13,3% con respecto al año anterior. Este crecimiento del precio medio es inferior con respecto al año 2019 (1,1 %), aunque impacta en las evoluciones de volumen y valor. Mientras que el volumen se mantiene estable con un ligero aumento del 0,4 %, su facturación se incrementa en un 1,5%.
Desde 2020 el gasto realizado por persona y año se reduce en un 1,8%, cerrando en 11,49 € por persona y año. Trasladado en términos de volumen, la ingesta media realizada por persona y año es de 4,01 litros, habiendo decrecido con respecto al año anterior en un 13,3%.
Virgen extra
Con una participación en volumen de un 26,1% es el tercer tipo de aceite más consumido en los hogares y el segundo de los tipos oliva. Al igual que el resto de categorías, en el año 2021 tanto el volumen, como el valor de este producto se redujeron con respecto al año anterior un 15,4% y un 5,6%, respectivamente.
Los hogares destinaron un 0,7% de su presupuesto destinado a alimentación en la compra de este tipo de aceite, lo que supone que el aceite de oliva virgen extra representa un 0,5% de volumen de la cesta de los hogares españoles. Las diferencias que se observan entre compra y gasto en este producto vienen determinada por la evolución del precio medio, que aumenta un 11,6 % hasta cerrar en 3,91 €/litro. Esto le mantiene como el tipo de aceite con el precio medio más alto de la categoría. El consumo per cápita de aceite de oliva virgen extra a cierre de año 2021 fue de 3,00 litros/persona/año, una cantidad inferior en un 15,5 % al volumen ingerido por persona en el año 2020.
Aceite de oliva virgen
Con una participación en volumen sobre la categoría del 6,2%, la demanda del aceite de oliva virgen ha caído un 4,8% en 2021 en comparación con el año 2020. Por contra, su valor, cierra en positivo, con una subida del 9,2% que proviene de un aumento del precio medio de un 14,7%, lo que le lleva a cerrar en 3,29 €/litro, el equivalente a pagar 0,42 € más por litro que hace un año.
Aceitunas
La compra de aceitunas disminuye durante el año 2021. Su volumen se reduce un 6,5 % y su valor un 5,6 % respecto al año anterior, aunque se sitúa algo más de un 10 % por encima del consumo realizado en 2019 tanto en volumen, como en valor. El precio medio a cierre de 2021 es un 0,9 % superior al de 2020 y un 1,5 % más que en 2019.
Del mismo modo, el consumo medio de aceitunas realizado por persona y año decrece un 6,6 % en comparación con 2020, siendo la ingesta media aproximada de 2,68 kilos por persona. El gasto medio realizado por persona y año también se ha reducido durante los últimos doce meses, concretamente en una proporción del 5,8 %, siendo el gasto per cápita de 8,07 €.
Por el contrario, si se compara con antes de la pandemia el consumo y el gasto per cápita crecen un 10,4 % y un 12,1%, respectivamente.