Olimerca.- La Junta de Andalucía está respaldando la investigación que está realizando la empresa “Monva” (www.monva.es) en colaboración con Citoliva, que pretende demostrar que el aceite de oliva virgen extra utilizado en frituras es más barato y más saludable que otras grasas. 

El delegado territorial de Economía, Innovación, Ciencia y Empleo, Manuel Gabriel Pérez, ha visitado ayer en Mancha Real –junto con la alcaldesa, Micaela Martínez– las instalaciones de esta firma, fabricante y envasador de aceite de oliva virgen extra perteneciente a la Denominación de Origen de Sierra Mágina, donde ha conocido en profundidad este proyecto, que ha definido como “una iniciativa innovadora que supondrá destacados avances para la provincia”.

Pérez Marín ha añadido que este trabajo tendrá una importante repercusión en el ámbito nacional cuando se demuestre que friendo con aceite de oliva virgen extra, los restaurantes podrán disminuir costes y los clientes podrán degustar comidas más saludables.

El delegado ha subrayado la calidad profesional de esta investigación que está realizando Citoliva y que tiene dos fases. La primera, que ya ha terminado, ha realizado ensayos de frituras con aceite de oliva virgen extra y con otros aceites. En la segunda fase, se llevará este estudio a restaurantes. La Junta aporta a este proyecto de I+D+I más de 11.700 euros (el 32% de la inversión).

En este sentido, el delegado ha recordado la trayectoria de esta empresa familiar que viene poniendo en marcha –en sus más de 40 años de andadura– interesantes iniciativas, su apuesta por el medio ambiente, que aplica en su plantación de olivar picual de cosecha propia con denominación de origen y con otras medidas, como la instalación de una planta de energía fotovoltaica. “En definitiva, un buen ejemplo de emprendimiento en una pequeña empresa que apuesta a su vez por la I+D+I, por innovar, por buscar más especialización, más vías de mercado, que constatan la calidad del aceite de oliva y que redundan en salud, en economía y en la defensa y promoción de lo nuestro”, ha concluido Manuel Gabriel.